English Vesion:

HOW CAN THE COLD CHAIN PREPARE FOR THE FUTURE?

What can organisations across the cold chain do now to mitigate disruption to our food supply chain in the future, asks Jason Murphy managing director, global retail at IMS Evolve.

• 

Working closely with food retailers and the cold chain over the course of the pandemic has highlighted the importance of improved visibility and connectivity across the food supply chain. Historically, the supply chain has been made up of siloed stages acting as separate entities from farm to food aisle. However, the disruptions over the last two years has demonstrated that a unified approach to the supply chain is critical to ensure continuity. So, what can organisations across the cold chain do now to mitigate disruption to our food supply chain in the future?

Agility and Visibility

The economic landscape is ever evolving, as are the needs and wants of the consumer. Ensuring that new business models, strategies, and investments provide and enable agility and flexibility will prove fundamental in the cold chains ability to respond quickly to future change and mitigate potential disruption.

Furthermore, organisations within the supply chain should begin unifying processes and operations to enable end-to-end visibility, from the farm through to the supermarket shelf. Improving this visibility will help to expose blind spots and allow the different parts of the supply chain to be proactive in the avoidance of shortages and disruptions before they occur. It will also allow processes to be streamlined throughout the chain to maximise efficiency.

One of the reasons the food retail sector in the UK was able to adapt to disruptions to the global logistics chain so well during the pandemic was because it had already started to invest in that supply chain agility. Despite the unfounded panic-buying of toilet paper and pasta, in reality, we never faced the prospect of real food shortages thanks to forward planning and clever investment in technology that provided greater supply chain visibility. The cold chain mustn’t take its foot off the pedal, though; as much like customer requirements, technology is constantly evolving and so the food retail sector must continue to be at the forefront of innovation.

Data and Automation

Part of that forward planning should include implementing a solid data foundation to cold chain logistics and operations. Using advanced IoT technology, relevant data – such as temperature data or location information – can be shared, accessed and leveraged across the chain to ensure product provenance and traceability. This will not only increase product visibility, safety and quality, but will also further help to optimise processes and improve productivity and efficiency. IoT software can use the collected data to continuously look for inefficiencies in asset behaviour, schedule condition-based maintenance, drive predictive maintenance and identify root causes, such as temperature variation, that if unattended would lead to machine failure or spoiled product.

By utilising these new insights on inefficient processes and asset efficiency that an IoT platform would reveal, suppliers and providers have advanced levels of control. Automated adjustments and alignments can be set and enacted automatically by the system in real-time to ensure a continuously optimised machine, without the requirement for human intervention. The technology can identify when issues are recurring or related, and automatically optimise the performance of critical machines. For example, refrigerators can be continuously monitored to ensure ingredients across the supply chain are stored at the correct temperature. These smart automation strategies can be applied across processes, operations and machines to drive maximum efficiency and effectiveness throughout the supply chain.

Attainable and Achieveable

There are clear benefits to investing in new supply chain technology to increase visibility and mitigate future disruptions, but one of the major obstacles preventing uptake has historically been the costs associated. The cold chain itself has very slim profit margins, so any large upfront costs are often prohibitive. However, there are technologies and platforms available that deliver the desired visibility and automation right across the supply chain, without costly new infrastructure.

These IoT solution can integrate with existing legacy and modern equipment, meaning they essentially create a virtual software layer that connects to assets and collects and processes hundreds of thousands of data points from sensors, controls and systems across the supply chain in real-time. This controls-agnostic approach means that deployment and integration of the software is rapid, scalable and less time and cost intensive than traditional digital transformations. This is because it can be achieved without huge start-up costs, as agnostic solutions enable connectivity to any asset, regardless of type, manufacturer or age. Ultimately, this technology provides the platform for change and enables suppliers and providers to unlock instant control.

The pandemic has shown us that supply chains can be precarious, but that proper planning and futureproofing of supply chain operations can help to mitigate any serious disruptions. The food retail sector did well to avoid major food shortages during the past two years, but it mustn’t be complacent; to prepare for the future, the cold chain must start looking to the benefits of data and digitalisation to give them greater visibility and control over the food supply chain and, ultimately, mitigate potential problems in the future.

Writer biography: Jason Murphy was the UK operational risk manager for Tesco, where he worked for over a decade to develop new processes to mitigate risk and drive digital transformation. He is now the managing director of Global Retail at IMS Evolve, where he helps deliver IoT solutions for some of the biggest supermarkets in Europe and North America.

Bahasa Indonesia

BAGAIMANA COLD CHAIN ​​DAPAT MEMPERSIAPKAN MASA DEPAN?

Apa yang dapat dilakukan organisasi di seluruh rantai dingin sekarang untuk mengurangi gangguan pada rantai pasok makanan kita di masa depan, tanya direktur pelaksana Jason Murphy, ritel global di IMS Evolve. Bekerja sama dengan pengecer makanan dan rantai dingin selama pandemi telah menyoroti pentingnya peningkatan visibilitas dan konektivitas di seluruh rantai pasok makanan. Secara historis, rantai pasok terdiri dari tahapan-tahapan tertutup yang bertindak sebagai entitas terpisah dari pertanian ke lorong makanan. Namun, gangguan selama dua tahun terakhir telah menunjukkan bahwa pendekatan terpadu terhadap rantai pasok sangat penting untuk memastikan kesinambungan. Jadi, apa yang dapat dilakukan organisasi di seluruh rantai dingin sekarang untuk mengurangi gangguan pada rantai pasok makanan kita di masa depan?

Kelincahan dan Visibilitas

Lanskap (peta) ekonomi terus berkembang, begitu pula kebutuhan dan keinginan konsumen. Memastikan bahwa model bisnis, strategi, dan investasi baru memberikan dan memungkinkan kelincahan dan fleksibilitas akan terbukti mendasar dalam kemampuan rantai dingin untuk merespons dengan cepat perubahan di masa depan dan mengurangi potensi gangguan.

Selanjutnya, organisasi dalam rantai pasok harus mulai menyatukan proses dan operasi untuk memungkinkan visibilitas ujung ke ujung, dari pertanian hingga rak supermarket. Meningkatkan visibilitas ini akan membantu mengungkap titik buta dan memungkinkan berbagai bagian rantai pasok untuk proaktif dalam menghindari kekurangan dan gangguan sebelum terjadi. Ini juga akan memungkinkan proses dirampingkan di seluruh rantai untuk memaksimalkan efisiensi.

Salah satu alasan sektor ritel makanan di Inggris mampu beradaptasi dengan baik terhadap gangguan pada rantai logistik global selama pandemi adalah karena mereka sudah mulai berinvestasi dalam kelincahan rantai pasok tersebut. Terlepas dari kepanikan yang tidak berdasar atas kertas toilet dan pasta, pada kenyataannya, kita tidak pernah menghadapi prospek kekurangan pangan yang nyata berkat perencanaan ke depan dan investasi cerdas dalam teknologi yang memberikan visibilitas rantai pasokan yang lebih besar. Namun, rantai dingin tidak boleh melepaskan kakinya dari pedal; seperti halnya kebutuhan pelanggan, teknologi terus berkembang sehingga sektor ritel makanan harus terus menjadi yang terdepan dalam inovasi.

Data dan Otomasi

Bagian dari perencanaan kedepan itu harus mencakup penerapan fondasi data yang kuat untuk logistik dan operasi rantai dingin. Menggunakan teknologi IoT canggih, data yang relevan – seperti data suhu atau informasi lokasi – dapat dibagikan, diakses, dan dimanfaatkan di seluruh rantai untuk memastikan asal dan keterlacakan produk. Ini tidak hanya akan meningkatkan visibilitas, keamanan, dan kualitas produk, tetapi juga lebih lanjut akan membantu mengoptimalkan proses serta meningkatkan produktivitas dan efisiensi. Perangkat lunak IoT dapat menggunakan data yang dikumpulkan untuk terus mencari inefisiensi dalam perilaku aset, menjadwalkan pemeliharaan berbasis kondisi, mendorong pemeliharaan prediktif, dan mengidentifikasi akar penyebab, seperti variasi suhu, yang jika tidak dijaga akan menyebabkan kegagalan mesin atau produk rusak. Dengan memanfaatkan wawasan baru tentang proses yang tidak efisien dan efisiensi aset yang akan diungkapkan oleh platform IoT, pemasok dan penyedia memiliki tingkat kontrol yang lebih tinggi. Penyesuaian dan penyelarasan otomatis dapat diatur dan diterapkan secara otomatis oleh sistem secara real-time untuk memastikan mesin yang terus dioptimalkan, tanpa memerlukan campur tangan manusia. Teknologi ini dapat mengidentifikasi kapan masalah berulang atau terkait, dan secara otomatis mengoptimalkan kinerja alat berat yang penting. Misalnya, lemari es dapat terus dipantau untuk memastikan bahan-bahan di seluruh rantai pasokan disimpan pada suhu yang benar. Strategi otomatisasi pintar ini dapat diterapkan di seluruh proses, operasi, dan mesin untuk mendorong efisiensi dan efektivitas maksimum di seluruh rantai pasok.

Dapat Dicapai dan Diraih

Ada manfaat yang jelas untuk berinvestasi dalam teknologi rantai pasok baru untuk meningkatkan visibilitas dan mengurangi gangguan di masa depan, tetapi salah satu hambatan utama yang mencegah penyerapan secara historis adalah biaya yang terkait. Rantai dingin itu sendiri memiliki margin keuntungan yang sangat tipis, sehingga biaya awal yang besar sering kali menjadi penghalang. Namun, ada teknologi dan platform yang tersedia yang memberikan visibilitas dan otomasi yang diinginkan tepat di seluruh rantai pasok, tanpa infrastruktur baru yang mahal.

Solusi IoT ini dapat berintegrasi dengan peralatan lama dan modern yang ada, yang berarti pada dasarnya mereka menciptakan lapisan perangkat lunak virtual yang terhubung ke aset dan mengumpulkan serta memproses ratusan ribu titik data dari sensor, kontrol, dan sistem di seluruh rantai pasok secara real-time. Pendekatan kontrol-agnostik ini berarti bahwa penyebaran dan integrasi perangkat lunak cepat, terukur dan lebih sedikit waktu dan biaya daripada transformasi digital tradisional. Ini karena dapat dicapai tanpa biaya awal yang besar, karena solusi agnostik memungkinkan konektivitas ke aset apa pun, terlepas dari jenis, pabrikan, atau usianya. Pada akhirnya, teknologi ini menyediakan platform untuk perubahan dan memungkinkan pemasok dan penyedia untuk membuka kontrol instan.

Pandemi telah menunjukkan kepada kita bahwa rantai pasok bisa berbahaya, tetapi perencanaan yang tepat dan pemeriksaan operasi rantai pasok di masa depan dapat membantu mengurangi gangguan serius apa pun. Sektor ritel makanan berhasil dengan baik untuk menghindari kekurangan pangan besar selama dua tahun terakhir, tetapi tidak boleh berpuas diri; untuk mempersiapkan masa depan, rantai dingin harus mulai mencari manfaat data dan digitalisasi untuk memberi mereka visibilitas dan kontrol yang lebih besar atas rantai pasok makanan dan, pada akhirnya, mengurangi potensi masalah di masa depan.

Biografi penulis: Jason Murphy adalah manajer risiko operasional Inggris untuk Tesco, tempat dia bekerja selama lebih dari satu dekade untuk mengembangkan proses baru guna mengurangi risiko dan mendorong transformasi digital. Dia sekarang adalah direktur pelaksana Ritel Global di IMS Evolve, di mana dia membantu memberikan solusi IoT untuk beberapa supermarket terbesar di Eropa dan Amerika Utara.